Vapolicella Ripasso Superiore Doc rødvin er en fortryllende rødvin, der udtrykker det bedste fra Valpolicella-regionen i Italien. Denne vin er skabt med omhu og ekspertise for at levere en sublim smagsoplevelse. Vapolicella Ripasso Superiore Doc rødvin er lavet primært af Corvina og Rondinella druer. Disse druesorter bidrager til vinens kompleksitet og unikke karakter. Vinplanterne dyrkes ved hjælp af et system med dobbelt gardin, der sikrer optimal eksponering for sollys og luftcirkulation. Dette fremmer en sund vækst og modning af druerne. Der dyrkes omkring 6000 vinstokke pr. hektar, hvilket sikrer en lav produktion og høj kvalitet af druerne.

Vinen er fremstillet fra druer, der er dyrket i en jordbund med mellemstore blanding, der har oprindelse i morænemateriale. Jorden er kalkholdig/lerholdig og stenet, hvilket giver vinen en unik karakter og mineralitet. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 140-160 meter over havets overflade. Denne højde giver optimale vækstbetingelser for druerne og bidrager til vinens karakter og kompleksitet. Druerne høstes i den første ti-dages periode af oktober, når de har opnået optimal modenhed. Dette sikrer en intens smag og kompleksitet i vinen. Efter en blid presning gennemgår druerne en rødvin-vinificering med “cappello sommerso” og regelmæssige omstikninger ved en kontrolleret temperatur på 20-22°C.

Denne teknik inkluderer også en Ripasso-metode, hvor den friske Valpolicella-vin gæres igen sammen med skindene fra netop gærede Amarone-vin og skindene fra samme høst. Dette bidrager til ekstra kompleksitet og karakter i vinen. Efterfølgende modnes vinen i mindst 14 måneder i franske egetræsfade. Vinen aftappes under sterile forhold og forsegles vakuumemballeret for at bevare dens friskhed og kvalitet. Vinen har en eftermodning i flasken i cirka 6 måneder, hvor den yderligere udvikler sin karakter og kompleksitet. Vapolicella Ripasso Superiore Doc rødvin har en alkoholprocent på 13,5% vol, der bidrager til vinens varme og intensitet. Med et reduceret sukkerindhold på 7,5 g/l tilbyder denne vin en tør smagsprofil med en velafbalanceret sødme. Vinen har en totalsyrlighed på 5,5 g/l, der tilføjer friskhed og vitalitet til smagsoplevelsen.

Vapolicella Ripasso Superiore Doc rødvin har en dyb rubinrød farve, der indikerer dens intensitet og kompleksitet. Vinen byder på en vinøs og intens duft, der lokker med sine forførende aromaer. Vinen har en harmonisk smag med en velafbalanceret struktur og en krydret eftersmag. Den tilbyder en behagelig og fuldendt oplevelse. Vapolicella Ripasso Superiore Doc rødvin anbefales at blive nydt sammen med rødt kød, vildt eller vildt. Den passer også perfekt til ost, især dem med en mild karakter. For at opnå den bedste smagsoplevelse anbefales det at åbne flasken mindst en time før servering. Vinen bør serveres ved en temperatur mellem 16-18°C for at fremhæve dens aromaer og karakter.